Grand Cru Zinnkoepflé Pinot Gris
AOP Alsace (Alsace), Pinot gris, Blanc
Le Grand Cru Zinnkoepflé est le plus haut d'Alsace, et est mondialement connu pour son fameux Gewurztraminer.
A servir entre 8° et 10°C.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
D'une belle complexité, ce Pinot Gris développe des notes fumées typiques : arômes de sous-bois, fruits secs, abricot, miel, cire d’abeille, pain d’épices… Etant assez secret par nature, ce Pinot gris gagne à être carafé quelques instants avant d’être servi afin d’apprécier totalement sa complexité
Le Pinot Gris permet aux desserts à base de fruits secs ou fruits frais, mousses ou biscuits, de s’exprimer tout en restant digestes.
Le calcaire coquillier du Muschelkalk, parsemé d'inclusions gréseuses, sur lequel reposent les sols du Zinnkoepflé apporte une finesse aromatique et une remarquable acidité sur lesquelles vient se structurer la superbe puissance des vins de ce terroir. Leur potentiel de garde dépassant allègrement la décennie !
Exposé Sud Est à 400m d'altitude
Calcaro-Gréseux
Nous travaillons nos parcelles en lutte raisonnée, c'est à dire en renforçant les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement tout en réduisant les effets négatifs. C'est une alternative à mi chemin entre l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle.
- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage en cuves inox thermo-régulées (9 à 11 mois), afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification