Paradoxe - Les Prémices - Famille Hauller

Service

A servir entre 8° et 10°C. Potentiel de garde entre 2 et 4 ans

Dégustation

Un vin d'une couleur or pâle, limpide et brillant.
Un nez frais et léger qui offre un bouquet discrètement fruité et floral où l'ont perçoit des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Son attaque en bouche est vive avec une acidité fraîche.
Au final, nous avons un vin frais grâce à une acidité constante et un bel équilibre entre le fruit et l'acide.

Accords gourmands

Cette cuvée Paradoxe accompagne avec légèreté et délicatesse tous les coquillages mais aussi les poissons, les charcuteries, vos apéritifs dinatoires et tous vos petits plats à partager.

Présentation

Provenant d’un cépage méconnu, (Sylvaner), nous souhaitons aller à l'encontre des idées reçues et faire découvrir ce grand vin sec. Il saura s’accorder à vos apéritifs dinatoires, un plateau de sushis et tous vos petits plats à partager.

Terroir

Majoritairement granitique

A la vigne

La Viticulture Biologique consiste à renforcer la résistance naturelle des plantes, soutenir les cycles naturels et réactiver la vie des sols. Elle s’interdit notamment l’usage de toute molécule phyto-pharmaceutique de synthèse.

Vinification

- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°
- Fermentation malolactique
- Elevage en cuves inox thermo-régulées (6 mois), afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification